Przekokosowe naleśniki
z kokosowym twarożkiem
Składniki:
Ciasto:
– 50 g mąki kokosowej
– 30 g budyniu waniliowego lub śmietankowego (wybierzcie koniecznie budyń bez cukru)
– 2 łyżeczki erytrytolu
– 50 ml mleka
– 100 ml wody gazowanej
– 2 jajka #PANKURAK z chowu ekologicznego
– 1 łyżka oleju
Farsz:
– 250 g serka mascarpone
– 100 g chudego twarożku
– 2 łyżeczki kremu kokosowego
– 2 łyżeczki wiórków kokosowych
– 2 łyżki erytrytolu (do smaku)
Ponadto do każdego naleśnika potrzebna nam będzie też:
– 1 łyżeczka kremu kokosowego
– wiórki kokosowe do posypania
– 1 kostka czekolady (w wersji dla łasuchów 😉 )
Przekokosowe naleśniki
z kokosowym twarożkiem
Witajcie Kochani w mojej kuchni! Ostatnio królowały w niej propozycje „na słono”, więc pomyśleliśmy, że najwyższy czas zmienić ten tor. W związku z tym dzisiaj na naszym stole będą gościć naleśniki. Naleśniki nie byle jakie, naleśniki o smaku tradycyjnych kokosowych wafelków, które z pewnością zna każdy z Was! Mmm, ja nie mogę się już doczekać. Zaczynajmy działać, bo to idealna opcja na drugie śniadanie. 🙂
Żeby nasze naleśniki były maksymalnie kokosowe, jak już pewnie zauważyliście, w naszym przepisie użyjemy nawet mąki kokosowej. Chcemy, żeby były one przesycone smakiem kokosów. W końcu na tym właśnie nam zależy. Zaczynajmy! 🙂
Na samym początku potrzebujemy przygotować sobie misę, w której zmieszamy nasze składniki na ciasto naleśnikowe. Do misy wsypujemy mąkę kokosową oraz budyń i dodajemy do nich erytrytol. Mieszamy ze sobą wszystkie proszki, a następnie dodajemy do nich płynne składniki z naszej listy. Dolewamy mleko, wodę gazowaną i olej. Znów mieszamy. Na końcu, żeby naleśniki cieszyły się bardziej wyrazistym kolorem, do misy wbijamy 2 jajka #PANKURAK. Po wymieszaniu z jajkiem masa powinna mieć konsystencję rzadkiej śmietanki. Jeśli Wasza jeszcze taka nie będzie, to zawsze możecie dosypać do niej odrobinę mąki lub mleka w zależności od tego, czy chcecie ją zagęścić czy też rozrzedzić.
Naleśniki smażymy na rozgrzanej teflonowej patelni. Wylewamy chochlą porcję ciasta i smażymy duży naleśnik wielkości całej powierzchni patelni na złoty kolor na średnim ogniu przez około minutę z każdej strony lub do czasu, aż pojawią się na nim pęcherzyki. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia, a w tym czasie przygotowujemy farsz do naszych naleśników.
Do kolejnej miski przekładamy opakowanie serka mascarpone i chudy twarożek. Następnie dodajemy krem kokosowy i koniecznie wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy. Serek mascarpone sprawi, że nasz farsz będzie gładki i puszysty. Jeśli chcemy uzyskać bardziej słodki smak farszu, to do kremu dodajemy też ilość erytrytolu podaną w przepisie.
Naleśniki gotowe, farsz też! W takim razie wieńczymy dzieło. Pojedynczy naleśnik przekładamy na talerz. Smarujemy farszem. Zwijamy wedle uznania – w rulony lub pyszne trójkąty. Wierzch naleśnika polewamy lekko kokosowym kremem i posypujemy wiórkami. Porcje dla największych łasuchów dekorujemy kostką czekolady. 😉
SmacznEGGo! 🙂