Witajcie w mojej kuchni! 🙂 Dziś kolejny odcinek naszych kulinarnych przygód. Zabieram Was do Krainy Śniadań Idealnych, a w głównych rolach wystąpią dzisiaj jajka sadzone, szpinak i bataty. Złote, słodkie ziemniaki, które zdecydowanie wcześniej nie zostały docenione w moich przepisach. Zaraz to nadrobimy. Mam nadzieję, że będziecie gotować razem ze mną. Jeśli raz spróbujecie takiego śniadania, to jestem pewien, że ten pomysł na nie zostanie z Wami na długo! No to do dzieła! 🙂

Na samym początku zajmiemy się batatami. Będziemy chcieli upiec je w piekarniku do naszego dania, dlatego najlepiej już teraz nastawcie piekarnik na 190 st. C i rozpocznijcie nagrzewanie.

Bataty

Bataty dokładnie myjemy szczoteczką, osuszamy przy użyciu papierowych ręczniczków. Następnie kroimy wzdłuż i wydrążamy nieco miąższu, żeby uzyskać efekt łódeczek, do których później nałożymy szpinakowy farsz. Miąższu z batatów nie wyrzucamy. Łódeczki smarujemy oliwą i delikatnie przyprawiamy solą oraz pieprzem. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Tam pozostawiamy je na ok. 1 godz. Jeśli wybraliśmy duże bataty, to czas pieczenia należy zwiększyć nawet o kwadrans.

Farsz

W tym czasie, gdy bataty będą w piekarniku przygotujemy farsz do naszych łódeczek. Miąższ z batatów kroimy drobno na desce. Na patelnię dodajemy masło, a po rozgrzaniu na tłuszcz dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i smażymy. Ciągle mieszamy, żeby uniknąć przypalenia czosnku. W kolejnym kroku na patelnię dodajemy przygotowany miąższ z batatów. Przyprawiamy solą i pieprzem. Kiedy bataty się podsmażą, dodajemy szpinak i pozostawiamy na patelni do czasu, aż znacznie zmniejszy on swoją objętość.

Jajko sadzone

Na drugiej patelni rozgrzewamy ponownie masło i wybijamy ostrożnie jajka w ten sposób, żeby uniknąć rozlania się żółtka. Zmniejszamy ogień pod patelnią i smażymy przez ok. 2 minuty, a po tym czasie przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy dalej aż uzyskamy żółtko ścięte tak, jak najbardziej lubimy.


Po upływie 60-75 minut wyjmujemy batatowe łódeczki z piekarnika i układamy na talerzach. Następnie do zagłębienia dajemy szpinakowy farsz. Całość wieńczymy przekładając na wierzch sadzone jajko. Lekko solimy i posypujemy świeżym koperkiem.

Podajemy z poprzecinanymi na pół pomidorkami koktajlowymi.

SmacznEGGo! 🙂