Na miękko
1,5min - 3min
Na twardo
3min - 6min
Jajko przegotowane
- na skorupce pojawia się
kredowa powłoka,
a żółtko ma zielony pierścień
Budowa jajka kurzego
Skrętki - Chalazy
Spiralne skręcone włókna białkowe, które utrzymują żółtko z zarodkiem w stałym położeniu.Tarcza zarodkowa
Z niej powstaje zarodek.Żółtko
Materiał zapasowy, który umożliwia rozwój zarodkaKomora powietrzna
Zapas powietrza umożliwający wymianę gazową z zawartością jajka, w miarę upływu czasu powiększa się.
Skorupka
Twarda otoczka wapienna, chroni zarodek przed wyschnięciem i uszkodzeniami mechanicznymi.Białko
Białko jajowe to koloidalny roztwór białek wypełniający wnętrze jaja.Osłonka
Przepuszczalna dla gazów, wody i elektrolitów, chroni zarodek przed bakteriami oraz amortyzuje.
Oznaczenia jajek
Sposób chowu
- Jaja z hodowli ekologicznej
- Jaja z chowu wolno-wybiegowego (kury znoszą jaja na grzędach, ale mają stały dostęp do wybiegu na świeżym powietrzu)
- Jaja z chowu ściółkowego (kury trzymane są w budynkach hodowlanych, bez wybiegu)
- Jaja z chowu klatkowego
Kraj produkcji
PL
PolskaDE
Niemcy itp.Weterynaryjny numer identyfikacyjny fermy
Kod województwa
Kod powiatu
Kod zakresu działalności
Kod fermy
Klasa wagowa jajek
Wartości odżywcze jajek
1 jajko kurze o wadze 50g dostarcza dzienną dawkę zapotrzebowania na:
- kwas foliowy 9%
- selen 27%
- witaminę A 8%
- witaminę B12 25%
- żelazo 6%
- cholinę 23%
- energię 4%
- ryboflawinę 15%
- witaminę B6 4%
- białko 13%
- cynk 4%
- fosfor 11%
- witaminę E 2%
- witaminę D 9%
Kaloryczność: 75kcal
Cholesterol: 50mg
Gotowanie jajek
Świeżość jajek
Jak rozpoznać, czy jajko jest świeże?
Jajko świeże
Skorupka
czysta
Żółtko
okrągłe,
mało ruchliwe,
położone centralnie
Białko
gęste, przejrzyste
Komora powietrzna
mała, ciemna
Jajko nieświeże
Skorupka
marmurkowata
Żółtko
powiększone ruchliwe,
bywa przylepione do skorupki,
rozlewa się
Białko
rzadkie, o zielonym odcieniu
Komora powietrzna
powiększona, jasna